蠔油悶冬菇好好味呀~週末悶一鍋,接下來的工作日晚餐搭配其他菜就很方便啦~
用料
香菇 | 1包 |
蚝油 | 3勺 |
片糖/冰糖 | 半塊 |
料酒 | 適量 |
薑片 | 5片 |
雞粉/鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
蠔油悶冬菇的做法
香菇洗2次,用水浸泡半個鐘,倒水洗多一次,用水浸泡過夜。注:用純淨水比較好~
第二天香菇擠乾水(不用全乾,留少少水份),去根/去蒂(蒂切下來留著煲湯也可以~),倒油浸泡2個鐘(可以泡久一些,讓冬菇吸收了油才滑)。香菇水留起備用。
熱鍋倒油放薑片炒香,放入冬菇大火炒,加點料酒。倒入冬菇水(水要過冬菇),放蠔油和片糖。大火滾起後轉小火悶20分鐘(看收汁情況可適量調整)。
加入雞粉/鹽適量,試下味道根據自己口味調解即可。冬菇放涼會再吸收少少汁,又滑又好味~
小贴士
1. 用純淨水泡冬菇。
2. 冬菇吸油才會滑。
3. 冰糖或片糖都可以。
4. 冬菇水千萬留起來。