腊肠有很多吃法,不过腌过的腊肠含盐比较多,又都是扎扎实实的肉,为了不那么油腻口重,搭配清脆的莴笋和酸甜的菠萝,刚好可以中和一下。吃起来很很清香的一道菜,完全没有腊肉的重口味。
用料
腊肠 | |
莴笋 | |
菠萝 | |
蒜苗 |
菠萝莴笋炒腊肠的做法
腊肠比较干,先要将腊肠整根煮熟,煮的过程中可以用筷子扎破肠皮,这样可以让肠里的盐份出来一些。
煮熟的腊肠会变软且不会太咸。(比较好切)煮熟的腊肠切成薄片。(其实这个直接装盘上桌就是一道菜)
莴笋切片备用
菠萝切成小条状备用
蒜苗切碎备用热锅放少量的菜籽油,放入莴笋翻炒,莴笋变为翠绿色后放入腊肠,继续翻炒,随后加入菠萝翻炒。不用放盐(因为腊肠是咸的)
放入少量的水,再翻炒几下,让菠萝的汁水析出,稍收一下汁,放入蒜苗,即可出锅了。
小贴士
这道菜我基本没有放调味品,因为想要保留菠萝的酸甜和清香,盐可以根据腊肠的咸度酌量放。正是没有任何其他的调味,才让这道菜更加清新爽口,也让食欲倍增。