🥘之前我们说到怎么做腊肉。今天我们就用自制腊肉来做煲仔饭吧。简单快手又美味。所有食材都在一个砂锅里完成,一下就能吃到美味的蔬菜、肉和米饭。一起来做吧。
用料
食材 | |
大米(长米为佳) | 1杯 |
腊肉 | 200克 |
腊肠 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 2颗 |
香菜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
姜 | 半颗 |
油 | 1勺 |
煲仔饭酱汁 | |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡汤(可用清水代替) | 2勺 |
🥘煲仔饭 | 超简单三步做 | 零失败小窍门 | 内含煲仔饭酱汁配方 | 腊味煲仔饭的做法
第一步:备料
香菜、葱、姜切细
腊肉、腊肠切片
所有配料表酱汁调匀
砂锅内抹油
米泡水20分钟,滤水放入砂锅中,和油混合,加开水没过米即可第二步:煮饭
先把水煮沸,然后关小火煮米,大概煮5分钟,煮到米饭湿润,水变少即可。
这一步可以开盖,更容易看到米煮的状况。第三步:加料
先加入腊肉、腊肠和蛋,盖上盖子,中小火煮10分钟直到鸡蛋差不多定型了。
然后加入蔬菜,青菜、香菜末、葱末、姜末,倒入之前调好的酱汁。盖上盖子,开大火,煮3分钟,把水分收干,也可以让锅巴形成。
小贴士
米的准备和选择很重要。米选用长米更佳,因为长米的黏性比圆米更低,所以做出来的煲仔饭更干爽。米先泡水,可以洗掉多余的淀粉,也可以让之后更快煮熟。拌油,用开水煮,都是为了加更少的水,让米熟得更快,这样煮好的米才能更油亮、颗粒分明。