非常爱牛腩,红烧的做法的话跟萝卜一起加上柱侯酱一起焖,萝卜软烂入味,腩汁用来拌饭或捞粉真的太棒,觉得这个汁捞粉跟香港荣记没差。😄
用料
牛腩 | |
白萝卜 | |
姜片 | |
香叶 | |
花椒 | |
八角 | |
干辣椒 | |
其它香料 | 根据口味随意 |
李锦记柱侯酱 | |
生抽老抽 | 根据需要 |
柱侯萝卜牛腩煲的做法
牛腩飞水去血沫,加少许盐姜片花椒高压锅压熟。
萝卜清水炖煮一会儿去辛辣。
热锅下油爆香姜片香叶等香料,根据口味随意。下牛腩翻炒,加入生抽老抽柱侯酱,翻炒一会儿加水下萝卜一起焖。
柱侯酱稍咸,根据个人口味决定是否再加盐。闷到萝卜软烂入味即可。
第二天用吃剩的腩汁捞粉。可惜不是河粉。但味道也是非常赞哦。
筋膜完美
😍
小贴士
1.牛腩的选择非常重要。我是去超市买的伊赛的,选择筋膜均匀的部分,不过瘦不过肥。
2.每次提前清炖是为了留一半做咖喱。可根据烹饪情况随意调整。李锦记的柱侯酱很不错。