韭菜别再炒着吃啦，教您酸辣开胃的「蛋皮拌韭菜」做法，特清爽贼下饭。。。嘿嘿🤤🤤🤤
用料
| 韭菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 白醋 | 几滴 |
| 盐 | 半勺 |
酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法
韭菜洗净，切段，头部和叶子分开放。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第2张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第2张")
大蒜加盐。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第3张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第3张")
捣成蒜泥，加入生抽，米醋，香油。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第4张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第4张")
拌匀备用，小米辣切圈⭕
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第5张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第5张")
淀粉加入少许水，搅拌均匀。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第6张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第6张")
鸡蛋打入碗中，加入淀粉水，这样煎出来的蛋皮不容易破皮，筋道。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第7张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第7张")
搅散。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第8张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第8张")
火种加入适量水，大火烧开，先加入韭菜头部，焯水四十秒。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第9张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第9张")
加入韭菜叶子部分，继续焯水二十秒。
![酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第10张]( "酸辣开胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步骤图 第10张")
捞出过冷水。
平底锅预热不刷油。
到入适量蛋液，摇晃锅，摊成蛋饼。
卷起来。
切成条。
韭菜挤去多余的水份，放入盆中，加入蛋皮和蒜泥。
拌匀即可。
装盘，撒上小米辣点缀。
小贴士
无技巧无难度！