「擂椒皮蛋」无敌惊艳，拿走不谢👍👍👍的做法步骤及图解,美味正宗的「擂椒皮蛋」无敌惊艳，拿走不谢👍👍👍做法

没食欲想吃湘菜的，这道菜完全适合你!
手残党想做简易菜，这道菜完全适合你!
想爽辣下饭又下酒，这道菜完全适合你!

吃辣的朋友，可以用螺丝椒!
吃不了太辣，可以换成青椒味道也超赞!
自从吃过一次之后被惊艳到，已经做了不下50次了，为了它特地买了个擂钵，朋友来家做客必做的菜，都说很好吃

没有擂钵也可以做!
“擂”的意思其实就是 研磨，随意一点用勺子也可以搅和～

用料  

【擂椒皮蛋】无敌惊艳，拿走不谢👍👍👍的做法  

1. 1. 【螺丝椒】 清净后去头，用菜刀压一下，方便后面的操作。
   (锅小放不下可以将辣椒切段)
   
   2. 锅烧热，不放油，将辣椒直接放入锅中。
   (在过程中可以用筷子翻动辣椒，用锅铲压一压，让它受热均匀，这主要是让辣椒热熟变软)

2. 3. 两面煎成虎皮，出锅放凉一点，就可以把黑色外皮剥下来了，再将辣椒撕成小条。
   
   (剥皮的时候要点耐心哦，不要心急手快的把辣椒肉剥掉了，因为黑皮是苦的所以要剥下来，为了好吃就辛苦一下啦，可用筷子插一下看看是否变软，变软了就是熟了
   碰辣椒容易辣手，千万不要直接用手碰眼睛哦)

3. 4. 【皮蛋】剥壳后，每个用手掰成四瓣。
       皮蛋事先冷藏之后更好吃哦
   (可掰可不掰，随意掰，这样是方便后面擂)
   
   5. 将【大蒜】切碎/擂碎之后，放入辣椒和皮蛋一起，再加入调料 :
   【生抽】 【盐】 【蚝油】 【白砂糖】 【香油】即可
   
   6. 搅和一起，用木杖或者勺子，擂它!
   (调料量拿不准可以先少放一点，擂完之后先尝尝味道再根据自己的口味一点点加调料，盐不要放多了哦)

4. 喜欢吃凉一点的，擂完之后，可以放冰箱冷藏一会口感更佳！

小贴士

1. 煎辣椒不需要放油；
2. 煎辣椒的时候，注意火候，时间太短辣椒会生一点，时间太长容易煎糊黑；
3. 皮蛋冷藏之后拌在一起口感更佳；(最后做完之后放冷藏也是可以的)
4. 调料【盐】【白砂糖】口味淡一点的就薄薄撒一层，擂完之后不够再加嘛，不用担心；
5. 没有螺丝椒可以换成其他辣椒，辣椒撕成小条是方便擂；
6. 皮蛋类的菜不能隔夜哦，吃多少做多少，皮蛋隔夜会生成大量的铅和其他微生物，不宜食用。