家庭版鲍鱼鸡煲的做法和图解,家庭版鲍鱼鸡煲怎么做更好吃

入秋啦，滋补菜品可以吃起来了！外面卖的鸡煲总是放太多味精，吃完舌根都发苦，其实自己做做不难的，美味的同时也要吃得安心。

自己做还可以多放鲍鱼啦，买走地鸡啦，爱吃辣的还可以放几个小米椒干辣椒，还可以加豆皮啊香菇啊，根据自己口味自由发挥！

用料  

家庭版鲍鱼鸡煲的做法  

1. 鲍鱼清洗干净打花刀，加一勺米酒和姜丝蒜粒抓匀腌制。

2. 鸡切块洗净，加蚝油、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒和姜丝蒜粒腌制。这个量自己把握，蚝油最多，生抽两勺，老抽一勺上色，盐不要放太多，蚝油酱油本身就有咸味，糖是提鲜的。

3. 热锅冷油，油稍微多点，下切成丝的大葱白、姜片和蒜粒爆炒出香味，大火爆炒鸡肉至变色，加入鲍鱼翻炒几下。油要多火要大，才能迅速加热鸡肉。

4. 换锅，没有砂锅就用汤锅，加入炒好的鸡肉和鲍鱼，加入刚好没过鸡肉的热水（一定要热水！），加2勺白酒或者花雕。盖上盖子，大火焖20-30分钟即可。记得开盖搅拌避免糊底哦。我喜欢多一点汁可以捞饭，就多加了一些水，喜欢辣味的这时候可以加切好的小米椒或者干辣椒进去啦，也可以加点豆皮啊香菇啊，喜欢什么加什么！家庭版吃的就是足料！

5. 出锅前撒一把葱花，快手又简单的家庭版鲍鱼鸡煲就做好啦！一点也不难对不对？秋天很适合吃这道滋补美食，自己做的最放心了！

小贴士

1.鸡肉不需要焯水，清洗干净直接腌制后下锅即可
2.整个烹饪时间在30分钟左右，鸡肉和鲍鱼都不会变柴变老