冰箱翻出个干鲍,趁着天气不太热,试着发来吃。这东西不常做,记录一下,方便下次使用。
用料
纯净水 | 适量 |
干鲍 | 100克 |
火腿 | 100克 |
老母鸡 | 一只(2.5-3斤) |
烧肉 | 半斤 |
排骨 | 半斤 |
大瑶柱 | 适量 |
羊肚菌 | 三个 |
冰糖 | 30-40克 |
溏心鲍鱼(家庭版)的做法
干鲍洗净,加入纯净水,放冰箱冷藏室,每天换水一到二次。
泡了六天,才觉得没那么硬了,拿出来洗净,去掉鲍鱼嘴。
将鲍鱼放入无油锅中加水焖煮30分钟,关火,放到水温自然凉后,取出鲍鱼,放回玻璃盒,加水继续放回冰箱发。
每日一换水,直到整个鲍鱼都变软身。
准备好所有材料
为了节省时间,我用了高压锅。除羊肚菌以外所有材料放入高压锅,加水盖过面,大火转小火煮1小时。
取出鲍鱼放入炖盅,加入滤出的高汤,部分汤渣用煲汤袋装好,一起放入炖盅,炖12个小时。用筷子试一试,轻松地扎的进去,就OK了。
忘拍照了📷。将炖鲍鱼的高汤和鲍鱼一起放锅中,加入约30-40克冰糖熬,收干汤汁,上碟开吃。
再来一张图