三盆准备做下美味冷吃牛肉
(隔壁小孩都馋哭了)
每到夏天我就特别馋冷吃系列的肉食,冷吃兔…冷吃牛肉… 可是每次外卖买感觉量都好少,索性一次性做一盘吃个舒服,全是凭感觉配的调料哈哈 味道还不错,时间和重量都是看情况掌握的,只要胆子大你也可以做
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 3-4片 |
白糖 | 25克 |
花椒粉 | 1勺 |
干辣椒 | 好多个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 好多粒 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 好几瓣 |
盐 | 25克 |
白芝麻 | 25克 |
吃了还想吃的冷吃牛肉的做法
三盆准备做下美味冷吃牛肉
(隔壁小孩都馋哭了)
1. 牛肉丝的准备———选择一块牛里脊(尽可能不要有筋),我选的大概是500g,整块牛里脊在冷水中泡一下,洗净血水,丢进装满水的锅里,锅里丢入大葱段和姜片(有条件的小伙伴可以丢一小袋卤料包)放少许料酒,中火大概煮四十分钟。煮好后捞出 ,用吸油纸吸干水分,切丝,我切的厚度大概是1.5厘米。
2. 辣椒盆的准备———🌶️🌶️🌶️选择香辣的干辣椒100g ,用剪刀剪成细丝,干辣椒的籽收集成一盘,干辣椒剪好后用水浸泡,这样辣椒容易炒糊,颜色也好看。
3. 调料盆的准备———四颗蒜瓣切片,切几片姜,葱白要两段左右,洋葱切片,八角桂皮香叶孜然少许,花椒我准备了两把。(哈哈哈 调料我没办法称重,大概都是用抓的)4. 热锅后加入菜籽油,火不要太大,看到油冒了大泡泡后,我分了两次下牛肉丝油炸,牛肉丝我大概炸了5分钟,炸到焦焦的感觉,炸完后放入盆中。
白芝麻完事!5. 我将就油锅,只留有少量油,放入刚刚准备好的调料盘,爆炒出香味,火速放入牛肉丝,翻炒一下加入一勺老抽 一勺生抽一茶匙盐和鸡精、味精,白糖,再次翻炒后加入辣椒和干辣椒籽翻炒 。
6. 收火装盘,冷了之后更好吃哦,油浸过后更入味。 撒
小贴士
牛肉丝不要切太细 ,不然容易炸干哦