酸奶蛋糕（低油低糖）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶蛋糕（低油低糖）做法

#自制希腊酸奶#代替#奶油奶酪#，尝试制作健康版的轻乳酪蛋糕。

烘培新手，有不到位之处欢迎指点。

用料  

酸奶蛋糕（低油低糖）的做法  

1. 50克黄油，微波炉加热30秒，融化备用。

2. 蛋清蛋黄分离（6个🥚），备用。

3. #制作面糊-1# 希腊酸奶➕融化的黄油，搅拌均匀

4. #制作面糊-2# 蛋黄分次加入，搅拌均匀。

5. #制作面糊-3# 筛入玉米淀粉➕低筋面粉，搅拌均匀后，放置在一边备用。 【备注】1）因为希腊酸奶过滤太久可能非常感，所以可以边搅拌边加入一些乳清；2）如果希望口感细腻，可以顾虑分别过滤面粉和面糊，我嫌麻烦都没过滤🤣

6. #预热烤箱#  因为是水浴法烘烤，所以先用烤盘加入约1指热水，放入烤盘底部。接着上下火，150度，预热10分钟。      接下来准备打发蛋清，先称好白砂糖。

7. #打发蛋清# 我的是松下厨师机，直接讲蛋清➕白砂糖混合，12档，3-4分钟，打发蛋清，湿性偏干。

8. #混合面糊# 将打发好的蛋白倒入面糊，Z字手法，拌匀。切记不要画圈搅拌，容易消泡。

9. 补充。不太专业的Z字搅拌，

10. #倒入模具# 【如果不是不粘模具，建议涂抹一些融化的黄油或者用硅油纸】面糊倒入准备好的模具，垫一块毛巾，震2-3下，震出气泡。  【备注】如果和我的一样，不是一体的模具，建议底部包裹锡纸，避免水蒸气浸湿底部。

11. #水浴法烘烤#。上下火150度，60分钟，烘烤好不要打开烤箱，继续闷30分钟后，取出。

12. #成品# 因为忘记抹油，所以烘烤时粘连模具，导致成品表面开裂😭。下次抹油再试一次，但是味道还不错。