本食谱借鉴的是《leibaobao00》的《巧克力海绵杯子蛋糕》的方子,因为和孩子一起做,所以偷懒了,不用分离蛋白,直接全蛋打发。而且糖和可可粉的量都减少了,发现做出来一样很好吃,瞬间就光盘了。
整个蛋糕是1044大卡,做出来分切成8块,每块130.5大卡。
用料
鸡蛋(含蛋壳约180克) | 4个 |
黄油 | 30克 |
普通面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 18克 |
糖 | 40克 |
可可粉 | 16克 |
纯牛奶 | 60克 |
快手低卡巧克力蛋糕(每块130.5大卡)的做法
将黄油,牛奶,可可粉混合,隔水放温水盆里边融化黄油边搅拌,搅拌到黄油完全融化,可可粉没有颗粒,丝滑的状态即可。然后不要拿出来,继续在温水盆里保温。
将玉米淀粉,普通面粉在干燥的盆里混合(在别处学习的,普通米粉和玉米淀粉4:1混合即可得到低粉,此处就是借鉴的这个方法)。
有条件的蛋白蛋黄分离,分别至无油无水的碗里,将糖分3次加入蛋白打发后放入蛋黄继续打发至类似奶油状,可见原方子的状态。
这一步,因为孩子们把鸡蛋打散了,蛋黄拿不出来了,我就直接用的全蛋加糖打的,打到提起打蛋器可以画出8字即可。把混合好的低粉过筛放入蛋糊,用Z字型方法混合(据说这样不容易消泡),混合好后加入第一步备用的黄油可可牛奶液,继续Z字翻拌至混合均匀后倒入模具。
提前预热烤箱至170℃,把模具震一下震出气泡后,放入开始烤20分钟。
这是脱模出来的样子,因为之前没想到能成功,所以过程没拍照,而且因为低粉被孩子滴进了水,所以蛋糕里有面粉块,不过不影响吃。
这么大一块就是130.5大卡,做加餐喝点水就能管饱,非常适合减肥又喜欢甜点的人,比如我。口感很松软,但不是戚风那种超级松的,是微微湿润的松软。
小贴士
1.因为现在是冬天,鸡蛋我提前放温水里泡到常温了再打更容易打发。
2.如果方子调整时间和温度也要调整,比如用8个蛋,做出两倍量的蛋糕,那么时间要改成150度,40分钟,否则容易不熟。