用料
| 如下 |
蛋糕卷 基础配方的做法
蛋糕卷瑞士卷做法：
28x28cm烤盘
烤箱预热170度
小高姐版
蛋黄糊:
蛋黄5个
油：70克 1/3杯+1 大勺
牛奶：60克, 1/4 杯
低筋面粉：90克，1/2杯+2大勺
蛋白霜:
蛋白5个
白醋：5克，1 小勺
糖：55克，1/4 杯
金丽姿版
蛋黄糊:
蛋黄4个(带壳60g蛋)
油：45克
牛奶：55g
低筋面粉：65
蛋白霜:
蛋白4个
白醋：15滴
糖：50克
打发后混合
奶油霜:
不加馅:
奶油：300克
糖：35克，盐1.5g
加水果:
奶油180g
烤箱温度: 320°F /160°C 烤30-35分钟
trial:小五卷 170 15min 160 15min, 卷太干有开裂
小贴士
烘焙时间很重要! 温度太低或时间不够会不够熟出炉后缩腰，不够蓬松