这个蛋糕卷的材料和制作步骤跟我之前的菜谱(无奶低糖纸杯蛋糕(不回缩))是一样的,这是第二个无奶低糖作品。其他都一样,就是温度调低至135~140度,,时间延长至40~45分钟。
用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
清水 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖(蛋清) | 35克 |
白砂糖(蛋黄) | 15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
350×250×30的三能金盘 | 一个 |
无奶低糖低油蛋糕卷(不回缩)的做法
各种材料称好,备用。
蛋清,蛋黄分离。
分三次加入白砂糖,打发蛋清。
分三次筛入低筋粉,三次加入清水,三次加入玉米油,拌匀,无颗粒。(可以预热烤箱啦,160度)
把拌匀的面糊和打发好的蛋清混合,拌匀。
烤盘先铺上油纸,拿高点,慢慢倒入拌好的面糊,再稍微震几下,把打气泡震出来,送入预热好的烤箱中层,调至135~140度,40~45分钟左右。
看上色差不多就可以了。出炉冷却一会儿。
等还有一点点余温的时候,用新的油纸盖在上面翻个身,然后轻轻揭下蛋糕上的油纸,用垫在下面的新油纸慢慢的把蛋糕卷起来,稍微紧点,这样就不会有空隙了。
过10分钟左右就可以抽掉油纸,拉开卷,喜欢吃什么味,就抹什么味的,我抹的是草莓酱。抹好再轻轻卷起来,稍等一会儿就好。
切片,装盘,OK。
小贴士
可以正卷,也可以反卷哦。