很多喜欢烘焙的朋友,经常跑来问:为什么我做的小蛋糕总是塌?为什么表皮皱皱的不好看?其实,以我个人的经验,做小蛋糕要低温慢烤,低温慢烤,低温慢烤,重要的事情说三遍,低温慢烤不但不容易开裂,烤好的成品表皮光滑,非常漂亮。我昨天做了这款奥利奥小蛋糕,供你参考。
用料
鸡蛋 | 2只 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
水 | 35克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
奥利奥饼干 | 5块 |
新良小米蛋糕粉 | 48克 |
奥利奥小米蛋糕的做法
蛋黄和玉米油切拌均匀
加水拌匀
筛入新良小米蛋糕粉切拌均匀
蛋清加少许盐和柠檬汁,分两次加入糖,打发至近硬性发泡
取部分蛋黄面糊与蛋清切拌均匀,然后把所有蛋黄面糊与蛋清切拌均匀
倒入模具至一半,每个加一块奥利奥饼干
再倒入余下的蛋糕糊,送入预热好的烤箱,140度25分钟
成品图
非常不错,不塌不陷
组织棒棒哒
小贴士
小提示:
1.没有小米蛋糕粉,可以用等量低粉替代。
2.具体时间温度请参考自家烤箱。
3.因为一小包奥利奥只有5块,所以我就放了5块,空余一个没放,你有可以都放咯。