追过很多吐司的方子,经过多次试验改良终于让我摸索到出这款简单,成功率又高的方子了。与吐司爱好者共享,哈哈哈哈。
用料
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 110克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
高筋粉(新粮) | 260克 |
酵母(耐高糖) | 3克 |
葡萄干 | 适量 |
黄油 | 25克 |
牛奶葡萄吐司的做法
除黄油和葡萄干,其他材料按顺序放入面包机,糖跟盐对角放,高筋粉放完后挖个小洞埋酵母。
面包机达人烘焙程序,搅拌10分钟,松弛5分钟,揉面50分钟,醒面5分钟,发酵50分钟。
揉面15分钟左右,下黄油。接着就不用管它了。
发酵差不多的时候看看,用筷子从面团中间插进去,不回缩,不塌陷就是发好了。面团是原来2倍大小。因为环境不同,所以时间只作为参考。
把面团倒出来,按压排气。
然后整个擀成舌状。从上往下卷2.5圈。松弛5分钟。
再次将面团擀成舌状,然后在面团上铺上葡萄干,卷起,约2.5圈。放入吐司盒。
放进烤箱,盛一碗开水一起放进去。发酵到九分满。
32升的烤箱放下层,上170度,下180度。预热后,进烤箱烤35分钟。(烤箱不同,温度稍有差异)
10分钟后,基本定型,上色也差不多了。这时候要加盖锡纸,以免上面烤焦。
烤好后,立刻拿出来,倒网上晾凉。
再来一张。