鲜奶葡萄干吐司的做法和图解,鲜奶葡萄干吐司怎么做更好吃

此方适合2个250克的水立方，也适合450克的吐司盒。
这次用到的2个低糖水立方，烤好的吐司很软。
全程手揉啊啊啊啊啊～
发这个方子是便于自己看啦，不喜勿喷～
后面再补图持续更新啦～

用料  

鲜奶葡萄干吐司的做法  

1. 除酵母，盐和黄油外，其他干湿物料（牛奶请先预留20克）混合揉至无干粉后放冰箱冷藏一夜（夏天强推水合法）。葡萄干泡水30分钟，然后用厨房纸吸干多余水分，待用。

2. 称取酵母，盐和黄油。放酵母的碗中加入7克牛奶（预留20克牛奶中取7克），将酵母搅拌至融化。

3. 取出水合后的面团（面团已经形成厚厚的面筋了），用掌后跟揉搓至略微光滑（看面团情况是否需要加预留的液体）然后用切面板将面团切成小块，倒入融化的酵母，继续揉搓

4. 加入酵母的面团揉搓均匀之后（这个时候面团应该是扩展阶段，能拉出比较薄的膜，但是坡口处还会有锯齿）将面团摊平，加入盐和软化的黄油，继续揉搓至面团光滑。然后开始摔打至面团到完全阶段。

5. 面团发酵至2.5倍大，取出轻拍排气（觉得粘的话可以取适量手粉），分成四份，揉圆盖保鲜膜醒10-15分钟

6. 醒好的小面团分别进行第一次擀卷，擀好之后盖上保鲜膜醒10-15分钟，

7. 进行第二次擀卷，擀好的面皮，压去边上的大气泡再铺满葡萄干，从上往下卷起，放入水立方吐司盒中。

8. 依次将二次擀卷按此操作进行，每个吐司盒中放入两个卷，入烤箱进行二发（32度/一小时）

9. 二发至八分满取出，这个时候预热烤箱，170度预热5分钟。用剪刀在每个面团中间剪一道深一点的口子，挤入软化后的黄油（配方外的黄油）

10. 预热好之后，将吐司盒放入烤箱（中下层），转160度35分钟（实际请根据自家烤箱脾气来）。

11. 烤好之后取出震两下，侧放在冷却架上。待彻底冷却之后，切片（不同切面的图）组织还是很细腻滴～自己做的就是料足，满满的葡萄干🤣🤣🤣

12. 最后装袋。送人也是美美的。