和面我用的恋家厨师机,有了这个厨师机我做任何的烘焙品,都很成功。尤其是做吐司活出手套膜分分钟搞定。
用料
高筋面包粉 | 280g |
砂糖 | 50g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 150 |
鸡蛋 | 40g |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
葡萄干 | 适量 |
牛奶葡萄干吐司的做法
这是我的和面神器恋家厨师机
将所有材料(除黄油外)先用筷子搅拌成图片的样子,放在厨师机上用1档再搅拌成团。
将面揉至扩展阶段放入黄油,再揉至完全阶段。
面粉已经揉至完全阶段
能拉出薄薄的手套膜
整理好面团放入盆内盖上保鲜膜进行一发,时间大约40分钟(夏天常温发酵就行)
发酵完成排气
排气后把面团均匀的分成三份,松弛15分钟。
整形用擀面杖把每个面团擀成椭圆形,再次松弛15分钟,再次整形放入葡萄干。
卷成2.5圈,放入吐司盒内进行第二次发酵,烤箱开发酵档放入一碗热水45分钟。
发酵九成满拿出预热烤箱200°
将发酵好的面团盖好盖子放入预热好的烤箱中下层烤40分钟
由于个别原因时间设置错误,吐司面包被烤大了,下次一定注意。
小贴士
1、用恋家厨师机能很快活出手套膜,烤出来的面包组织非常好,口感也好。
2、烤箱温度时间根据自己的烤箱而定。