这就是小贝的第二道菜谱。以前我是一个特别喜欢吃鸡爪的人,经常去超市里面买那种真空包装的鸡爪特别便宜,后来才知道吃的特别不健康。于是就想自己动手来做一做健康好吃的鸡爪,追偶像剧的时候,一边吃一边追,真的不要太惬意哦!😍😍
用料
鸡爪 | 8只 |
姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
酱油 | 1勺 |
八角 | 2个 |
水 | 60克 |
小贝的软糯红烧鸡爪的做法
首先先将鸡爪清洗干净,剪掉它的锋利的爪子。然后在它的爪心和爪背都用刀划上几下。这样方便入味儿。
然后锅中放入水,再加入料酒,香叶,八角,姜片。等水沸腾之后将鸡爪加入下去。用大火煮个大概五分钟。然后将鸡爪捞出,将水倒掉。
捞出后锅中油热加入冰糖。炒出焦糖色。立刻下入鸡爪进行翻炒。再加入生抽老抽和酱油,进行调色。再加入水和一点点料酒。之后盖上锅盖。用小火进行炖煮。炖煮20分钟。直到把鸡爪炖软炖糯。
将鸡爪炖软炖糯之后就可以出锅了,真的是美味又鲜亮。追剧的时候吃上一只真的特别棒哦,喜欢的话就赶快行动起来吧!
小贴士
因为现在食品的安全很难保证,为了健康,大家一定要把鸡爪先过一下水,这样吃起来会比较好。
以前煮红烧肉的时候,很多人说会有一种苦味,就是因为炒冰糖的时候火太大了将冰糖炒焦了,所以炒的时候一定要快速抄完,立刻把鸡爪放入,开小火。就既能上色又有甜味儿了。
炖的时候一定要观察好,如果说酱汁很稀,没有浓稠感,那就说明炖的时间不够。要继续,一定要炖出那种浓稠感。这样才会好吃。