这道菜建议大家选用肥一点的鸡爪子~这样吃起来更有口感,也特别软糯,十分下饭😍
做的过程没有拍照,本身这道菜也很简单,以文字的形式大家也绝对能看明白🤗
用料
鸡爪 | N只 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 好几粒 |
八角 | 1个 |
超软糯红烧鸡爪的做法
将鸡爪剁成两截,再将鸡爪的四个小爪爪竖着切开,分成两个,这一步的目的是为了好啃~
鸡爪冷水下锅,倒入少许料酒焯一下。
将鸡爪捞出,放入事先准备的冷水里。
起锅烧油,放入白糖,待白糖变色微微起泡后,倒入鸡爪翻炒,均匀裹上糖色。
再倒入适量生抽,适量耗油,翻炒,多翻炒一会,然后加水,盖盖儿。
水开上来后,往锅中放入八角(半个就可以,多了香料味太重),再放入两片香叶,适量花椒,再次闷煮。
待汤汁收的略微浓稠,就可以关火了,这道菜可以不用加盐,因为生抽和耗油本身带咸味,也可以尝一尝,觉得淡可以放少许,依个人口味吧,但是味精要放一点,提鲜。
完成。