酱香肘子怎么做才好吃,最正宗的酱香肘子制作方法

春节快到了，年味越来越浓，各种酱货做起来，简单快手，分分钟学会，快来试试吧！
做菜不像烘焙那么精准，用料酌情掌握，每个地区每个人的做法不同，仅供参考。

用料  

酱香肘子的做法  

1. 肘子泡冷水，洗干净。
   凉水下锅，放姜片料酒煮5-
   10分钟。

2. 捞出，控干水份。

3. 起锅烧油，油温八成热时放入控干水分的肘子。
   ❗️❗️此处要注意，一定要用带锅盖的锅，炸的时候容易溅出油，小心烫伤。

4. 炸过的肘子皮很紧实，做出来颜色也漂亮。

5. 准备各种大料。

6. 冷水放入各种大料，葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、黄豆酱。
   老抽主要起到上色的作用，用量酌情掌握。
   喜欢吃辣可以放几个干辣椒。

7. 黄豆酱，吃饭的小勺一勺就可以。

8. 水开放入炸好的肘子。
   大火烧开，小火慢炖一个半小时，加入适量食盐，再炖半个小时，关火焖2个小时就可以吃了。
   

9. 成品是不是色香味俱全，晚上九点半做好的，我是尝尝呢还是尝尝呢😆

小贴士

1.如果不想炸，煎一下，炒个糖色做出来也很漂亮，糖别炒老了，发苦。
2.炸过的肘子皮不容易烂，做出来颜色好，吃起来更筋道。
3.不着急吃的，做好之后焖一晚上，第二天加热后捞出来，颜色更好，味道更浓郁。
4.肘子有大有小，锅也有大有小，所以用料没法精准。
5.这个酱卤汁可以卤鸡爪，鸡翅，鸭头，鸭掌，猪肚，猪耳等等。