这是一道我母上大人老不愿意做给我吃的菜—母上觉得处理起来较为繁琐。
在我成年前,母上从未给我做过;
我自己是很有念想~~😋
当然,现在,也是我自己做(母上大人和父亲大人负责吃)
用料
猪舌 | 1条 |
桂皮 | 若干块 |
大料 | 适量 |
姜片 | 适量片 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 少许 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
洋葱🧅 | 适量(可有可无) |
万物皆可卤—卤猪舌的做法
将猪舌清洗干净后,放入冷水,加入适量料酒、姜片、葱结/大葱适量,开火煮个6-8分钟。
去其腥味和浮沫血水。
捞出后,将舌苔刮除干净。用流动的水,冲洗干净备用。热锅冷油,下洋葱🧅(没有也可以不放);
中小火,炒香后放入桂皮大料,稍微翻炒出香味。
拨到一边,放入红糖/冰糖炒些糖色(如果觉得麻烦,就之后放老抽就🉑️)糖融差不多的时候(憋焦了哈),加入猪舌和姜片,翻滚一下,使其均匀地裹在猪舌上。
加入适量的红糖/冰糖,生抽酱油,少许老抽,葱结(去腥),少许盐🧂➕水,没过猪舌
我还➕了香干一些卤~~
盖上锅盖,转中小火慢慢卤个1.5小时左右。晾凉,切片儿(如果卤汁儿浸几个小时后会更入味儿)
盛盘,很🉑️,猪舌入味、软弹,香干也好吃~
爱了❤️
如果觉得麻烦的朋友,电饭锅也🉑️,所有调料和处理干净的猪舌放入电饭锅,一键煮个1.5-2小时,味道也不差~~~
小贴士
1⃣️大家在调味的过程中,一定要及时调整味道,每个人口味咸淡不同。
2⃣️卤味没太难,用些心思,大家都会很有成就感~