用料
腌鱼料 | |
鲈鱼 | 500克 |
蒜片 | 10克 |
葱 | 20克 |
生姜 | 15克 |
青柠酱汁: | |
青柠檬 | 2个 |
香菜 | 30克 |
红洋葱 | 30克 |
线椒 | 50克 |
大蒜 | 30克 |
鱼露 | 30克 |
白砂糖 | 50克(减脂期间用零卡糖) |
夏季清爽减脂 泰式青柠鱼~玛捷斯版的做法
用姜、葱、蒜片、柠檬边角料把鱼腌制十分钟(不要放盐)。把腌好的鱼放入硅油纸中,装入特大号蒸锅,主锅内放入冷水到最低水位线,一键启动特大号蒸锅,25分钟/120度。
将线椒、大蒜、红洋葱、香菜梗,放食物处理器中,一键启动Auto速,30秒左右,切碎后把速度调到4,从投料口倒入白砂糖、青柠汁和鱼露,混合均匀。
将蒸好的鲈鱼挑出青柠片姜片蒜片,装入盘中,淋上青柠酱汁,放六七片柠檬、香菜叶、焯过水的秋葵、小米辣做装饰。
小贴士
处理鲈鱼:先用剪刀剪去背刺,修理鱼尾和鱼鳍,从腹部开口处下刀沿着脊骨两边切开后,剪出鱼脊骨,冲洗干净。