藜麦,近两年颇受国外健身达人推崇的网红食物,虽然营养价值极高且饱腹感极强,但是一直没有找到比较好的做法。当做主食吃,味道和口感很是一言难尽。混合各种蔬菜做成沙拉吃,很抱歉我的中国胃无法长期吃冷食。于是乎买了一包藜麦放了小半年都不想委屈自己再吃一次藜麦饭…
今天是2020年4月18号星期六。一个偶然让我想到可以把藜麦卷进蛋饼里吃。于是乎立刻试验,真的是太好吃了,而且饱腹感很强!!!
蛋饼在很多省市都有,今天我们做的这款就是台式蛋饼。因为在台湾,蛋饼是很常见的一种早餐,和煎饼果子的原理类似,但做法更简单,居家更易操作,而且可以在里边卷上任何馅料!
上次台湾同事小姐姐做了一款芝士玉米蛋饼带到公司,真的很好吃!今年由于疫情长胖了很多…这次我们就不加芝士了,馅料只要玉米和藜麦,低脂却不失美味。如果不减肥的话,可以在蛋饼里加入培根,烤肉,蔬菜,火腿等一切食材也可以刷辣酱烧烤酱等任意酱料!
我这个配方是四个蛋饼的份量。作为一个饭量比一般男生还大的女汉子,我这顿只吃了两个蛋饼就很饱了…
用料
鸡蛋 | 5个 |
高筋(中筋)面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 160克 |
盐 | 适量 |
藜麦 | 适量 |
玉米(我用的是甜玉米粒罐头) | 适量 |
油 | 适量 |
番茄酱 | 依据个人口味 |
葱花 | 依据个人口味 |
藜麦玉米台式蛋饼(低脂饱腹且美味)的做法
准备馅料。
藜麦清洗后用水泡至少20分钟,倒掉水再次清洗,沥去水分之后用蒸锅蒸。我是放在盘子里蒸的,盘子里的水刚刚没过藜麦。根据实际情况,在藜麦快熟却还有一点点硬的时候,加入玉米粒继续蒸。
我是中火蒸了十几分钟,加入玉米后又蒸了三分钟,关火后闷了两分钟,这样玉米的香甜会渗入到藜麦中,又不会把玉米蒸烂。
另外关于藜麦和玉米的用量,全凭个人喜好。这也是蛋饼的一大特色,馅料中食材和用量没有任何要求,完全私人订制。调制面糊。
面粉80克,玉米淀粉20克,加入一小勺盐,打入一个鸡蛋,倒入160克水,和成面糊。
如果喜欢的话可以把葱切碎加入面糊里哦。煎蛋饼。
平底锅抹油烧热,加入一层薄面糊煎中火半分钟翻面。打散一个鸡蛋到饼上
在饼的一侧放上馅料
从馅料侧慢慢卷起。喜欢吃脆一点的可以放在平底锅上继续煎一下。
美味又简单的蛋饼就做好啦!
小贴士
正常的蛋饼做好了是要切成一段一段然后用筷子或者叉子吃,但是考虑到藜麦比较散,切断后可以用勺子吃