超级适合减脂期吃的肉夹馍…
我计算过热量,按着我这个配比做出来,一个肉夹馍也就250大卡左右,女生基本一个就管饱啦,我老公一次吃两个都被撑到了…😁
牛肉我用的是澳洲进口的臀腰肉盖,葡萄牙语叫做Picanha,英文Rump Cap。这个部位有一层脂肪盖,吃起来特别香,因为这个部位很少运动,所以口感也很嫩…
不要觉得减脂期就不能吃脂肪,其实减脂期也是需要均衡的饮食,这样能更好的提高基础代谢,防止反弹,也让自己更容易坚持下去哦…
优质蛋白质、优质脂肪、优质低GI碳水以及维生素都是必不可少的…
这个全麦肉夹馍,正好上述的都有,哈哈哈哈哈哈~来,盘它!
用料
澳洲臀腰肉盖(牛肉) | 250克 |
蒜片 姜片 | 适量 |
香叶、八角 | 半片/半颗 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 0.5勺 |
青椒 红椒 | 你喜欢 |
黑麦粉 | 250克 |
中筋面粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 5克 |
水 | 180克(仅供参考,不同面粉吸水性不同) |
减脂期—全麦牛肉肉夹馍(低热量超解馋)的做法
准备好一块肥美的臀腰肉盖。当然,也可以用任何你喜欢的牛肉🐮
切块
水开后牛肉入锅焯水,捞出备用
锅里少许油,爆香姜蒜片,下牛肉翻炒,炒至变色出香味
下香叶八角炒香,依次倒入生抽老抽蚝油蜂蜜,翻炒均匀。
加开水没过牛肉,加盖小火炖煮1小时。
黑麦粉、面粉、酵母、糖倒入盆里
倒入水搅成絮状
揉它,面团比做馒头的面团硬一些。揉光滑后放盆里盖保鲜膜发酵。我这里温度23度,发酵30分钟后,取出来揉面松弛一次,再发酵15分钟。
最后发酵好,取出来充分揉面排气。
切成等份的7个小挤子,每个大约70克
每个小挤子先反复揉匀,然后挫成长条
把长条面团擀开,面面卷起,卷面朝上,压扁。
最后擀成6mm厚的馍胚
入烤箱,上下火中层170度10分钟,再转上火200度2分钟(为了表面上色,亦可省略这一步)。
也可以平底锅小火烙熟,不放油,大概每面1分钟,表面金黄即可。
我个人比较喜欢烤的,简单而且口感更松软
最后,把肉肉剁了,青椒红椒切碎。
哎呀妈呀,配碗青萝卜骨头汤,太满足了…
嗷呜,真香😋