一直以来,对焦糖的味道情有独钟。从小时候第一次吃太妃糖开始,对这种独特的味道有着懵懂的好感,到现在变成老阿姨,吃过各种焦糖奶油雪糕、蛋糕、饼干后,仍然热爱这种焦糖香味。
但是外面的焦糖酱,对于烟尖的我来说,有时候觉得太甜,有时候又觉得太淡,不够焦香。那满足自己个人口味的最好办法,就是自己煮,喜欢什么味道什么味道,喜欢什么口感什么口感!😋😋
煮焦糖酱的过程真的超级无比简单,但又超级无比有趣好玩,真的不打算跟我一起试做做吗?哈哈!
P.S. 个人不喜欢吃太甜,所以比别的方子少放点糖。
用料
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 150克 |
水 | 25克 |
海盐 | 1克 |
简单美味有趣易操作的海盐奶油焦糖酱的做法
称好相应量的淡奶油,放在奶锅中小火加热至沸腾,然后保温。
淡奶油一定要首先加热好,因为一会焦糖煮好就要立刻加入热的淡奶油。砂糖加水放入另外的锅中加热,此事用中小火慢慢加热到砂糖融化
因为作为新手来说,对火候的把握不太好,所以我一般不会一下子把火力开到这么大。砂糖全部融化,开始冒泡泡,这时火力开到中火
呐,大概就是这么个火力。
因为我的燃气灶火力比较大,所以我一般会悠着点儿开。
如果心急的同学可以开更大火一点,但是因为焦糖煮好的刹那,就是几秒钟的事情,火力小一点比较好控制时间。泡泡变多,周围一圈开始有些颜色。
记住!熬焦糖的过程是不需要搅棒的!颜色总体变深
我喜欢焦香味浓一点,这个程度对我来说,还是有些淡
wow!泡泡变小变密,颜色也是金黄金黄的!这个时候简直完美!
当你看到这泡泡的时候,抓紧时间,不要犹豫,立刻关火,拿开离灶,用隔热垫放好。
离灶是因为要防止炉口的余热继续加热焦糖,而导致过度糊化。喏,离灶后是不是还有一点点颜色加深啊!
热奶油分开几次倒入焦糖。
因为奶油加入焦糖时会有剧烈沸腾,所以我都是分次加入。等沸腾没有那么剧烈的时候加入第二次。但是整个过程也要快,不能拖太久。来个加入热奶油的视频,是不是很有趣,是不是可以看N遍!哈哈哈😄😄
全部奶油加进去,其实差不多均匀了,这时候加入1g的盐,搅拌融化下。
图中白色凸出来的是气泡,冷却后就没有了。这时比较稀,还是有点水水的状态,不怕,冷却后就会比较稠,成为真正的“酱”了!趁热装入提前清洁消毒干燥好的罐子。这个分量的奶油大概做出来这样一又五分之一瓶的海盐奶油焦糖酱。
煮好的焦糖酱用来抹吐司吃,超级无敌好 吃!(原谅那张在办公室简陋条件下用来垫吐司的抽纸,这个菜谱会因为这张抽纸而被人嫌弃吗?哈哈哈)
拿来涂咸香的兵兵较较饼也很不错👍
小贴士
熬好的焦糖酱放入冰箱冷藏保存,据说可以保存一个月,但也要尽快吃完。
我以为可以吃很久,其实不然,那五分之一罐焦糖酱,第二天带去办公室,三位中年少女一下子就解决了!
明天再试试用这个酱来煮奶茶,完美!