如果只吃一种馅儿的包子,再好吃的包子应该也会觉得很乏味吧,所以我做了两款包子,荤素搭配——咖喱牛肉包、韭菜豆腐包~
用料
咖喱粉 | |
牛里脊 | |
韭菜 | |
老豆腐 | |
小米椒 | |
食用油 | |
生抽 | |
盐 | |
白砂糖 | |
面粉 | |
干酵母 | |
纯牛奶 | |
娃娃菜 |
荤素双搭包子的做法
将干酵母放入30℃的温水中激活,并加入少量白砂糖,约5分钟后倒入面粉内,推荐放弃清水改为纯牛奶加入面粉中,开始揉面,揉至三光(手光、面光、盆光),蒙上保鲜膜开始发酵,1~2小时后,面团变得蓬松饱满,横切面可见蜂窝状即可,取出后继续揉面,挤出空气,再加盖进行二次发酵,约20分钟后取出,再揉,待用。
1. 咖喱牛肉馅儿: 牛肉、娃娃菜切丁,加入咖喱粉、盐、白砂糖、食用油拌匀。
2. 韭菜豆腐馅儿: 韭菜切细,豆腐切丁,小米椒切碎,加入盐、生抽、白砂糖、食用油拌匀。面团搓成条,切成大小等分的剂子,用手掌压平后用擀面杖擀成中间后四周薄的面皮,包馅儿。
咖喱牛肉包,完工!
韭菜豆腐包,完工!
小贴士
二次发酵和再次发酵均可使面皮口感更松软。