荤素搭配、醇厚鲜味酿双宝的做法步骤及图解,美味正宗的荤素搭配、醇厚鲜味酿双宝做法

客家招牌酿三宝是:凉瓜、尖椒、茄瓜。我家的想吃豆腐和尖椒，就将它俩配一对，很和谐。

用料  

荤素搭配、醇厚鲜味 酿双宝的做法  

1. 肉处理干净，切碎混在一起剁至起胶
   
   加入除蚝油外所有调味料，用筷子顺时针搅拌几分钟到有筋性，放置腌制入味。
   

2. 豆腐用温水泡半小时，切成四方体，中间切开(不切断)，塞入肉馅，尽量规整。

3. 尖椒切成两半，酿入肉馅时塞紧，馅面平整。

4. 豆腐两面煎一煎，用木勺和筷子辅助翻面，小心保持完整性。
   
   将尖椒肉馅那面稍微煎焦黄。

5. 半碗水加入蚝油调成汁，加盖大火烧开后转中小火焖至收汁，大概15分钟左右即可。

小贴士

1，猪肉用六四、三七的肥瘦分布均可，剁好顺时针搅拌起码得几分钟，直至上劲并容易成团。

2，豆腐要用南豆腐。温水浸泡过，不但可以去豆涩味，还不容易烂。

3，如果吃辣，尖椒的籽就不用清干净。

4，最后一步时不时地翻面，让两面都吸收酱汁入味。