小时候,最爱站在厨房里,等着吃妈妈刚炸出来的金黄香脆的茄夹,咬下一口,外边的面皮酥脆,内里茄子夹肉流出肉汁,口感丰富,满足感十足。如果面糊调得多,最后还会再给我炸个小面饼,我会高兴到手舞足蹈。
用料
长茄子 | 1个 |
肉馅 | 200克 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
香油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
面粉 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
泡打粉 | 1克 |
老抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
荤素巧搭配~香煎茄夹的做法
长茄子或者圆茄子均可。我选了长茄子,因为这样做出的茄夹造形更好看。
肉馅肥三瘦七,加盐,生抽姜末,耗油,胡椒粉,香油,依自己口味调味
分次加少量水,顺一个方向,搅打上劲儿。
茄子切成连刀片,底部不要切断,便于加肉馅。
把肉馅儿夹入茄子中。
每块茄子中都加好肉馅。
面粉和淀粉1:1。再加入少量泡打粉。加水调成稠糊状。加少量老抽使面糊上色。加少量醋可以使面糊更脆。
塞好肉的茄子均匀蘸上面糊。
下锅煎至两面金黄。
出锅啦!要趋热吃哟!
等着欣赏您的作品啦!
小贴士
喜欢口感特别酥脆的可以热油再复炸一次。
也可以配上番茄酱蘸着吃。