家常版凤梨炒饭的做法和图解,家常版凤梨炒饭怎么做更好吃

用料  

家常版凤梨炒饭的做法  

1. 处理凤梨：凤梨三分之一处切开，凤梨肉划井字，用勺子将凤梨肉挖出来，凤梨肉刮干净，但是注意不要挖穿。
   凤梨肉挑选颗粒状的出来，用盐水泡十五分钟
   剩余碎的凤梨肉和凤梨汁可以直接当果汁干掉

2. 剩饭弄蓬松后打入鸡蛋搅拌均匀
   我家没剩饭，婆婆特意早起蒸的米饭，凉凉后使用，感觉比剩饭好用

3. 这是鸡蛋和米饭混合均匀的状态

4. 其余材料切丁，葱切成葱花，姜切成姜丝

5. 虾仁解冻后，切成丁，留几个虾仁不切做装饰用
   加入料酒，生抽，一点生姜丝
   搅拌均匀

6. 热锅倒入适量油，放入剩余的一半姜丝，让油煎一下，这步是去腥的，不能省

7. 倒入拌好鸡蛋的剩饭，翻炒

8. 将饭粒炒散，乘出备用

9. 接着重复步骤6，锅洗净，热锅倒入适量油，加入姜丝

10. 将香肠丁，胡萝卜丁，洋葱丁，香菇丁放入锅里翻炒两分钟左右

11. 加入虾仁翻炒至虾仁变红

12. 加入凤梨肉，盐，翻炒几下
    接下去就是混合了，我做的四人份的，锅太小了，分了两次混合
    锅里的食材留一半盛出一半，盛出的用于第二次混合

13. 倒入一半之前炒好的饭，翻炒均匀，加入一半的黄瓜粒，一半的葱花，再翻炒均匀盛出，第一半的炒饭就炒好了

14. 剩下的一半材料继续混合均匀盛出
    装盘
    尽情享用美食吧！
    

15. 儿子评价说：Fantastic! Wonderful! 超级好吃，比饭店的炒饭高级一万倍！

小贴士

炒饭用不粘锅比较方便好用
剩饭最好是颗粒状明显的，不粘的那种
姜丝在油里炸一下，去腥效果很好
装凤梨碗里的炒饭最好先凉一下再装
虾仁炒变色后加入盐，最好一次性加足了，等米饭加入后再放盐就可能混合不均匀，或者需要翻炒更长时间，影响口感