前一天剩了酸菜、自卤鸡肾和青椒炒蛋，还剩了很多米饭～咋办呢？来个大杂烩不就完事儿了😂😂
用料
| 剩米饭 | 三碗 |
| 炒酸菜 | 一碗 |
| 卤鸡肾 | 一碗 |
| 青椒炒蛋 | 一盘 |
| 芹菜 | 一把 |
| 生鸡蛋 | 两个 |
| 鸡汁 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 麻油 | 两勺 |
解决剩菜的炒饭的做法
凉水抓散米饭
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
沥干待用
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒入蛋黄（蛋清另装）、鸡汁和麻油，（我喜辣，除了麻油我还加了两三滴花椒油一起拌）
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
搅拌均匀后装入保鲜袋，冷冻半小
时，这几步是让炒饭粒粒分明的秘诀。
炒饭粒粒分明的秘诀。![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和芹菜切碎待用
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
先将鸡肾、青椒和酸菜分别煸炒一下
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煸出水分和香味
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
盛出前请用厨房纸擦干器皿
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和鸡蛋清分别炒香后盛
出，并用厨房纸拭净锅内酱汁和残留食物![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒入食用油后提锅晃匀，让油均匀挂满锅壁，不易粘锅
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒入米饭翻炒，全程中大火
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
陆续加入各菜
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
最后再下芹菜粒
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
倒入蚝油，翻炒均匀
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
出锅！一点儿也没粘底！
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
装碗噜！
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
![解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "解决剩菜的炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
⭐️倒入剩饭里的蛋液切记蛋黄蛋清得分开，蛋黄和鸡汁麻油一起拌匀米饭并冷冻半小时。蛋清可留点儿敷面膜，剩余的炒后即可加入炒饭大军！
⭐️米饭拌匀后装袋放冷冻可别超时哦，冻硬了可就不叫炒饭了！