夏秋之交豆角是北方的主要蔬菜，单独炒肉老婆不爱吃，炒鸡蛋老婆也不爱吃，只能把这些东西都炒在一起了，营养齐全。
用料
| 鲜猪后腿肉 | 100g |
| 豆角 | 500g |
| 米饭 | 一大碗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 3颗 |
肉末豆角炒米饭的做法
瘦肉切沫，不用太碎，放入碗中加一勺生抽，一勺糖，淀粉一勺，腌制10分钟，用手抓匀。
豆角切丁，冷水下锅至水开再等五分钟，焯半熟，翠绿色就好了。
冷油下锅，翻炒肉末到变色既可，盛出备用。
葱，蒜切沫，辣椒切段，辣椒子不要了。
放入葱花，蒜末，辣椒，煸炒出香味，下豆角丁，再下肉丁，打入一颗鸡蛋，最后放米饭，加入少于盐可以出锅。