鳗鱼饭（烤箱版）的做法和图解,鳗鱼饭（烤箱版）怎么做更好吃

烤箱鳗鱼饭

用料  

鳗鱼饭（烤箱版）的做法  

1. 用70度的水将鳗鱼烫10s，可以用开水：冷水4：1，然后一边用刀刮鱼皮一边用冷水冲洗，祛除鱼表面的黏液

2. 把洗净的鳗鱼切断，从腹部开始剔骨，骨头不要扔，留下来熬酱汁

3. 剃好的鱼肉上划几刀，保证烤的时候酱汁更入味

4. 将鱼翻过来，用尖刀均匀的戳鱼皮，然后锅底撒少许盐，鱼皮朝下，小火煎8-10分钟

5. 然后用竹签穿起来放到上汽的蒸锅中蒸10分钟

6. 同时剃出来的鱼骨放置到烤箱里面，上下火200度，烤10钟

7. 将酱油、水、米酒、蜂蜜和烤好的鱼骨和鱼肝放置锅中，用小火煮15-20分钟，煮到酱汁粘稠

8. 小火慢熬

9. 然后将蒸锅的鱼放入烤盘，刷上酱汁，上火185°，下火200°，烤30分钟，中间需要刷四次酱汁

10. 将鸡蛋打散放入平底锅煎个蛋饼，切成蛋丝备用

11. 米饭盛出，撒少许酱汁

12. 铺上蛋丝、海苔碎、芝麻等

13. 烤好的鳗鱼切块铺面

14. 烤好的鳗鱼如图

15. 在鳗鱼表面再刷一层酱汁，撒上海苔碎和芝麻装饰，怕油腻的可以放少许芥末