鳗鱼素有补虚养血、美容养颜、强精壮肾的功效。而夏天的鳗鱼肥瘦适中,吃起来不腻,也没有腥味。很多人都喜欢吃鳗鱼Q嫩的口感,在日料店,一份鳗鱼饭售价也不菲,对于深爱吃鳗鱼的小法来说实在奢侈。后来经过研究,小法研究出一款秘制烤鳗鱼的配方。吃起来还真的不错哦,香甜可口,非常鲜嫩哦~烤好的鳗鱼整个blingbling的,焦糖色的光泽极具诱惑。其实做法并不难,就是要费点耐心去刷酱。鱼皮微焦而Q糯、鱼肉鲜嫩,裹着甜蜜的酱汁,吃一口就让你着迷。今天就跟着小法一起用法帅蒸汽烤箱来制作鳗鱼饭吧!法帅蒸汽烤箱不仅可以蒸,还可以烤的哦,用起来超级方便
用料
鳗鱼 | 1条 |
米酒 | 3瓶盖 |
酱油 | 3勺 |
红糖 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
活鳗鱼现烤,法帅蒸烤箱版的做法
鳗鱼去骨、用清水洗干净表面的黏液
除了玉米淀粉、清水之外,其他调料倒入鳗鱼中,浸泡半个小时以上
法帅蒸烤箱200度预热,烤盘铺锡纸,烤网刷油,鳗鱼摊平放在烤网,皮朝上放置
放入预热好的法帅蒸烤箱第二层,烤盘放底部接油。
选择热风对流模式200度/10分钟
每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁,让表面上色
取出轻轻翻面,鱼肉朝上,刷酱料
选择热风对流模式200度/10分钟,每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁,让表面上色
加热剩余的腌制酱汁,淀粉加水调好倒入酱汁中搅拌,见稍微浓稠就关火
倒入鳗鱼中,刷上熟芝麻即可罗~
小贴士
对了如果觉得鱼皮的油脂过多,可以在烤鱼皮的时候多烤几分钟,释放出更多的油脂哦。如果没有机器没有热风对流模式的小伙伴,可以用烧烤模式哦。