生炒糯米饭（色香味俱全）的做法步骤及图解,美味正宗的生炒糯米饭（色香味俱全）做法

春节期间朋友给了片晒干的犹鱼，不知道怎么做，后来想想用来炒饭挺好，就做个生炒糯米饭吧。

用料  

生炒糯米饭（色香味俱全）的做法  

1. 糯米提前4小时泡水，吸水充分后，捞出备用，临安笋干也泡4小时。

2. 笋干切成丁，鲍鱼也切成细片。

3. 鸡肉，瘦猪肉，腊肠，泡发鱿鱼干，虾仁，胡萝卜，香菇，切成丁。另剥好碗豆备用。

4. 将肥肉切丁爆油，用猪油把花生炸酥，油渣和花生捞出来备用。

5. 将鱿鱼粒，鲍鱼片，猪肉粒，鸡肉粒，虾丁，胡萝卜丁，笋丁加2勺豆瓣酱放猪油爆香。

6. 放入盐，再放入香菇，翻炒几下后，加1大勺料酒。

7. 1分钟后放入糯米和青豆，加水，水加至糯米一半高即可，不要没过糯米。

8. 鲜玉米粒切下，放入锅中。

9. 用筷子在糯米饭中弄出大孔排蒸气后上盖中火焖个5～10分钟，5分钟后不时用铲子翻到底部看下有没有糊。

10. 5分钟后翻炒将底部糯米翻上来，再上盖焖1～2分钟。

11. 放黑芝麻，和1勺芝麻香油，继续翻炒，等到米饭呈微微锅巴时，倒入生抽翻炒。

12. 切葱花，放入翻炒。

13. 放入油渣和花生，再翻炒

14. 出锅了。家里众口难调，大家都喜欢咸蛋黄味，可有一位不喜欢。单独盛出一碗后，在空锅中放少许油，放入咸蛋黄煸至冒泡，将其余的饭再翻炒，更香！味道是真好，鲜味十足且不油腻。

小贴士

炒这饭用不粘锅合适，放入糯米后，锅中水可以分多次添加，不会影响到口感，糯米加热时吸水慢一定要提前泡足水。