在猫本的时候刚好碰到超市有减价的三文鱼块,买回来又不想做得太清淡,也没怎么考虑就用现有材料把它料理了,有点像红烧鱼,做出了中国菜的味道~
用料
三文鱼 | 两块 |
西兰花 | 适量 |
小葱 | 两根 |
姜蒜 | 少许 |
黄油 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
糖 | 小半勺 |
黑胡椒 | 适量 |
葱烧三文鱼盖饭的做法
三文鱼表面抹一点点盐静置一下,西兰花洗净切小朵焯水三十秒,小葱切段,姜蒜切末
把生抽,蚝油,料酒,糖加半碗水调成料汁备用
平底锅中小火,放一小块黄油,把三文鱼鱼皮朝下煎到鱼皮酥脆,再翻面煎到鱼肉表面变白,出锅备用
炒菜锅里放植物油,放入姜蒜末和葱段炒出香味,倒入调好的料汁
放入煎好的三文鱼,小火炖个两三分钟,期间尽量不要翻动鱼块,可以用锅铲给鱼浇汁
根据情况开大火收汁,建议汤汁多一点,觉得合适就不用收了,磨上适量黑胡椒然后直接把鱼块铲起来盖到饭上
这时候锅里还剩一些汤汁,把之前焯好水的西兰花倒进去拌两下,再和汁一起浇到三文鱼上
小贴士
根据自己的情况加盐,一般放了蚝油我就不会再放盐了,煮的时候盐味淡一点是正常的因为还要收汁,可以边收边尝,这个比例就只能自己掌握了……
不讲究的话可以直接用炒锅煎鱼,我觉得影响不大