和棉花糖一样软的牛奶卷的做法步骤及图解,美味正宗的和棉花糖一样软的牛奶卷做法

本方子参照的是宅与路上的配方 ，除了费时外真的没毛病，软的哟像棉花糖。千万不要减糖，完全不甜，真的，相信我。

用料  

和棉花糖一样软的牛奶卷的做法  

1. 将中种所有材料混合揉成面团

2. 蒸箱发酵功能，醒发至3倍大（3小时左右）

3. 将主面团中所有液体材料倒入盆中，再加入盐，细砂糖，将发酵好的中种面团揪成一小陀一小陀放入盆中，最后放入主面团中的高粉，奶粉，酵母粉一起搅拌到起筋（能拉出膜，但不是手套膜）

4. 放入软化好的黄油，揉出手套膜

5. 取出收成圆团，室温继续松弛醒发30分钟

6. 切割成63/克的10个面团，卷成圆团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟

7. 取出，排气

8. 左右各向中间叠一层

9. 擀成牛舌状（我也是新手擀的不好，将就看）

10. 两头向中间卷起

11. 卷好后用刀切一下，撒点粉，放入烤箱继续醒发45分钟（烤箱先50℃预热10分钟，关温度，底部用盆放入热水）

12. 烤箱上下火180℃预热5分钟，降到160℃，15-20分钟（中间要特别注意，面包一上色立马盖锡箔纸）