最近一直在用最下层烘烤土司!最下层烤土司时间缩短,面包更湿润柔软!给大家一个参考!
我用的学厨黑金刚低糖土司盒,烘烤温度:上155℃,下160℃,23分钟!无需加盖锡纸!
认真记录自己和家人的美食!
如果你喜欢,就试一试!😊😊😊
用料
中种 | |
普通面粉 | 100克 |
一个鸡蛋去壳约47g加水 | 共100克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
主面团 | |
新良面包粉 | 150克 |
稠山药苹果泥(一根山药和一个苹果去皮蒸熟,加适量水打成浓稠状) | 量取70克 |
宝宝米粉(家里之前存的米粉,宝宝现在不大喝了,就做土司掺点用,不浪费) | 15克 |
奶粉 | 1勺 |
白砂糖 | 18克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 8.5克 |
植物油土司(超低油,减糖,用普通面粉中种)的做法
中种面团混合均匀!盖保鲜膜,室温发酵2个小时左右,放冰箱冷藏发酵1-3天用都可以!
除植物油外放入面包机开启揉面,20分钟后加入植物油,再揉20分钟!滚圆盖保鲜膜室温1个小时左右的基础发酵!
拿出分三份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟!
二次擀卷放入土司盒!(我用的学厨黑金刚低糖土司盒)
烤箱发酵功能33℃,65分钟!!
烤箱预热上155℃,下160℃,23分钟!放最下层!
出炉就被两个宝贝卷了半个多,看看放凉后装保鲜袋后柔软度!
小贴士
1.家里有剩的米粉可以用来做面包,避免浪费!
2.我用的学厨黑金刚低糖土司盒,如果是普通土司盒需要调整温度20-30℃!具体还是需要根据自己烤箱脾气摸索!
3.整形时手和案板稍微抹一点油,好操作!