小黄鱼骨经过小美一小时熬煮,只剩下残渣,精华都在鱼汤里,加上雪菜笋丝,鲜的掉眉毛啊!
加上现包小馄炖,真的好好吃
用料
小黄鱼 | 6只 |
猪肉靡 | 200g |
盐 | 一小匙 |
黄酒 | 一小匙 |
葱姜水(葱和姜泡水里搓一下让味道出来,取水用) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
雪菜 | 半包 |
冬笋切丝 | 一个 |
小馄炖皮 | 大约120张(我买3块钱) |
香油 | 适量 |
美善品 黄鱼小馄炖的做法
小黄鱼处理好,把鱼肉劈下来,我刀功不好,干脆把肉用刀刮下来,这里大约6只小黄鱼
鱼肉先放主锅里,10秒/速度5打碎(鱼皮打不碎,其实直接包进去也没关系,或者先切小块,我第一次没经验,结果鱼皮一条一条的)
加入猪肉糜,料酒,盐,和适量葱姜水混合
放进大碗里
包成小馄炖
这是剩下的鱼骨
放进主锅里,加一点葱姜,放水1500g,设定60分钟/100度/小勺
熬好的黄鱼汤用滤网过滤掉残渣,主锅稍微冲一下,把鱼汤倒回主锅,加入半包雪菜和笋丝,设定10分钟/100度/反转小勺,煮出来的黄鱼汤非常好吃
取一部分黄鱼汤,煮开加入小馄炖,现包的小馄炖大概煮个3分钟就熟了,如果冷冻的再适量增加时间
小黄鱼馄炖,鲜美无比