无水少油炖黄花鱼 美善品的做法步骤及图解,美味正宗的无水少油炖黄花鱼 美善品做法

先生这几年健身控制体重 愿意吃白肉类 一直喜欢吃黄花鱼 炖着好吃 但一想到还要过油炸 满屋的油烟还要剩很多腥腥的油就作罢了  幸好学会了用小美来做鱼 收拾好以后 起刀到上桌不到15分钟就完成了 太幸福了 也很美味 最近经常吃 还挺健康地

用料  

无水少油炖黄花鱼 美善品的做法  

1. 准备工作：买的黄花鱼一定要新鲜，眼珠清澈并略鼓的 鱼鳃鲜红的为佳。鳞刮去 腮掏净 除去内脏 并把腹内和鱼腮内黑膜剔除 鱼身两侧各划三刀 刀口塞上姜片 腌制10分钟 余下的姜切丝 蒜切小块 葱切小段  没有异味的新鲜鱼不需要用料酒腌制。如果把鱼用料酒淹了，烹饪前用烘焙纸吸干以免影响温度。 将配料表中的生抽、老抽、蚝油、醋、糖和料酒放入一个小碗中，调匀。

2. 首次需要练习一下。将鱼肚皮朝上躺在最矮的刀头上 按逆时针方向转动刀片 看鱼是不是能跟刀头在锅内同步运转（很重要！不然鱼会碎，头尾方向都不重要）。主锅用厨房纸擦干，空锅将30克食用油和姜丝 、葱段和蒜块放入  4-5分钟 /120度/反转最低速 煸出香味（油温一定要热！）

3. 将鱼按照步骤2的方式快速（保持锅内高温）在主锅内放好。启动主锅，设定8分30秒-10分/veroma/反转速度小勺 （依然注意油温，实际温度达到veroma再开始算时间）时间长短跟鱼的大小和厚度有关

4. 锅内温度升高，开始有水汽从主锅盖孔处冒出的时候，不停机，将调好的料汁调匀，从主锅盖的孔处用勺将调料放入，尽可能淋在鱼肚子里。

5. 音乐响起 打开主锅盖，观察一下鱼腹内是否没有血丝就熟了 。先把锅内的鱼固定，锅内汁水倒在一个小碗里。再把鱼装入鱼盘，将小碗中的料汁浇在鱼身上  最后撒上 小葱葱绿或者香菜装饰将刀头划破的地方盖住，鱼肉细滑可口。主要是健康快捷还省油😀

小贴士

喜欢食辣的也可以炝锅时加辣椒 花椒等 检查鱼在锅内是否放好时 把刀头沿着不锋利的方向转动 因为烹调时刀头是反转的 如果鱼和刀头一直不同步 可以把鱼头鱼尾换一个方向