香薄酥脆,巧克力坚果脆片,
日常超可爱的一款小零食,
咬一口,嘎嘣脆~
用料
拌坚果材料 | |
黄油 | 8克 |
巧克力 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
夏威夷果或榛子杏仁 | 120克 |
饼干材料 | |
蛋白 | 75克 |
细砂糖 | 68克 |
黄油 | 85克 |
低筋面粉 | 72克 |
可可粉 | 7克 |
巧克力坚果脆片(网红珍妮脆脆)的做法
黄油和巧克力隔水融化,加入蜂蜜搅拌均匀,然后将坚果倒入混合,坚果表面不需要裹太多巧克力混合物,我这个有点多了
PS:巧克力融化温度不要超过45度黄油隔水融化冷却备用
蛋白加糖放到无水无油的盆子里,坐50度热水中用打蛋器慢慢搅打至砂糖融化,不要过度打发
分多次加入融化好的黄油,每次加入后稍稍搅打一下,等黄油融合进蛋白再加下一次
筛入面粉和可可粉,搅拌均匀至无干粉后装保鲜袋备用烤箱150度预热
裱花袋剪小口,在烤盘上均匀地挤出面糊,薄薄的一层,(可震动一下烤盘消除气泡)然后将巧克力坚果放在面糊中间
放入预好的烤箱中层,150度烤12到15分钟左右,具体根据自家烤箱脾气而定出炉后将脆片倒在烤网上晾凉,冷却之后就脆脆的了
香,酥,薄,脆~
用饼干盒密封保存
咬一口,嘎嘣脆,非常过瘾~