去一茶一座吃饭时,总爱多点一份肉燥,有木有?其实肉燥并不难做,关键在红葱头这味配料上,小伙伴们自可以在家自制.炖上一小锅,拌面拌饭,白灼生菜,金针时浇上一勺,赞!
用料
| 猪五花肉沫 | 500G |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 红葱头酱 | 2大勺 |
| 食用油 | 30ML |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白煻 | 1大勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
卤蛋肉燥的做法
超市买的手工猪五分肉沫倒入一大碗,在肉沫里倒入1大勺生抽,10ML食用油,1大勺料酒,1勺生粉,用勺子搅拌均匀,腌15分钟
腌肉沫的时候,把蛋煮了,去壳备用
中火起油锅,热锅冷油.大约油温3成热时,把肉沫倒入.翻炒约3分钟,肉表面都已全部炒到变色.放入2勺红葱头酱,1大勺糖,1大勺生抽,1小勺老抽.放入调料后与肉沫炒均匀.然后倒入水淹过肉沫.放入蛋.改小火炖20-30分钟
炖20-30分钟后,打开锅盖,如果汤还比较多,就开盖大火,一边用勺子把汤不断的勺起.等汤浓稠,一边用1勺生粉加入30ML水,搅匀后一边搅一边徐徐的打入肉燥中,打入后也要用勺子慢慢搅拌.等汤再度沸起烧1分钟关火即可.
小贴士
肉沫有时间最好自己切,不要切的太细太碎.其实切成小丁是最合适.肉一定要带有肥肉,纯精肉烧了就不嫩了.肉汤一定不能收的太干.红葱头酱万能的淘宝有售,我是山姆买的