醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
用料
| 白菜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 陈醋 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 蒜干红椒 |
白菜（醋熘白菜）的做法
底油炒蒜片干红椒出香味，加入白菜梗翻炒断生后加入白菜叶。
烹入料汁（盐糖醋生抽淀粉），收汁装盘
小贴士
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用（美食作家）