一直想拔草~马拉盏,迟迟没有动手的原因:纠结于要不要买一次性的模具?无意中看到评论:马拉盏成功的因素之一就是盏越薄越好,于是果断剁手了。下午先试着用下厨房的一个方子做了一次,太干了。晚上又换了一个方子再做了一次,好一点。我用了原方的1/3量,刚好一锅。先记录下来,我还会继续调整再做几次,直到满意为止。
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 65克 |
低筋粉 | 65克 |
吉士粉 | 10克 |
雀巢奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
色拉油 | 15克 |
柠檬汁 | 5滴 |
风吹弯腰的~马拉盏的做法
鸡蛋2个
白砂糖75克,这里少了一克问题不大。我觉得还是有点甜。但是白砂糖助打发,如果减糖制作也最好微减。
加入柠檬汁,用蛋抽搅打
糖融化即可
73克低筋粉,标准版是63克低粉+10吉士粉。没有吉士粉可以换等量的低筋粉,但是放了吉士粉颜色会更黄一点,香一点。
雀巢奶粉10克
泡打粉3克,这里的13克=奶粉+泡打粉的总和
把粉过筛一下,更好。
搅拌均匀后,加入蛋液中
Z字形翻拌均匀
最后是这种状态
玉米油13克分两次加入,第一次搅拌均匀后加入另一半。面糊静止10分钟
这个时间把锡盏用毛刷沾油,角角落落都过油
蔓越莓切碎
面糊10分满、10分满、10分满。放入蔓越莓碎
放入水烧开的锅里面,盖上锅盖,全程大火9分钟。
我从透明的锅盖上,看到面糊一点点长高、弯腰。2个鸡蛋的量,刚好7个。
这是第二天的早餐
颜值在线
一边高、一边低
要的就是这个样子的
咬一口,蓬松
我觉得还是有点偏甜、偏干。继续努力做第三、四、五……次,直到自己满意为止。等我菜谱的更新。
小贴士
泡打粉一定要用,按比例。多:味道不好;少:不蓬松。