脑洞大开,突然想自做麦芽糖了。想试试自己行不行
零添加
结果试过两次成了😜
用料
麦芽糖 …自制的做法
这是熬制麦芽糖的
准备菜篮子一个
小麦150克
倒入小麦冲洗干净
放好每天浇水2-3次,室内温度23摄氏度左右
第二天发芽了
第三天
第四天须根长了
发芽了,可以用了
开始熬制麦芽糖了
麦芽长度4-5厘米就可以切碎麦芽和糯米饭和在一起发酵了
这一步非常关键
要求糯米饭温度大概在60摄氏度左右,不然會失败的。
过滤
完成过滤
起火
开始熬制麦芽糖变色
沸腾,蒸发掉多余的水分
挂旗
先大火烧开了后中火最后小火,中间偶尔搅拌一下。
出锅了
做好的麦芽糖是没有任何酸味的,甘甜是对的
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