好吃的自制简易版的麦芽糖简单易学的做法

今天的麦芽糖做法是我下厨房的处女作😊做出来的麦芽糖特好吃，完全就是小时候的味道，甘甜甘甜的！为自己点个大大的👍。有哪里表述不明白的地方，可以卫星哟13791291409。全程不能见光。见光会影响麦芽糖的质量，口感上倒是没啥。吃这个东西就是为了质量而非口感，所以说不能见光。

用料  

自制简易版的麦芽糖的做法  

1. 麦粒用清水洗洗，再把麦粒放到盛有清水的盆泡着里。
   

2. 麦粒泡发一整天，麦粒变的胖胖的（忘了拍照片了），再把它到进一个底部有眼的小盒筐子里，上面用俩层纱布盖起来，每天用凉水早晚各冲一遍，纱布也用清水洗过之后(有点潮湿)再盖上去。

3. 就是这种漏眼筐。

4. 等麦芽长到这个长度，也就是四公分吧，(麦苗上面的小尖尖还没有分开的时候，)这个时候就可以做麦芽糖了，再就别让它长了，再长的话做出来的麦芽糖的味道就有可能不好了。

5. 你可以按照上面的提示观察麦苗的长度，略微差点儿时候就把糯米提前泡发上5个小时，然后多放点水进去，放到锅里熬粥（我是用的电压力锅），熬出来的粥是那种稠稠的，（这步是要打时间差的），熬出粥来后，把粥放到55-60度。

6. 把麦苗用刀剁碎。

7. 把剁好了的麦苗和放凉的糯米稠粥搅拌均匀，这时候俩样的混合物看起来就没有那么稠了。倒进一个合适的容器里。（我是直接用的电压力锅内胆）上面用保鲜膜封起来。用保鲜膜盖起来，适当保温，你盖啥它就盖啥，开始发酵…

8. 发酵六到九个小时吧，视当地温度而定。发酵到糯米粒看起来大大的，很空的感觉。

9. 找一块大点的棉布平铺到一个无油的盆子里，把发酵好的糯米和麦苗混合物倒进去，包起来用劲挤压（我是让我家那位帮忙挤压的，）这是个力气活，挤压的厉害出的液体就多，那么最后出的成品也就多了😊

10. 挤压出来的液体

11. 开始熬煮

12. 大火烧开慢火熬煮！

13. 熬煮中

14. 我是熬制到这个状态！可以更稠些的😀

15. 成品

16. 附加几张麦苗最好的状态

17. 附加几张麦苗最好的状态

18. 附加几张麦苗最好的状态

19. 附加几张麦苗最好的状态

小贴士

1，全程不能见光。

2，发酵的不能太过。

3.个人认为，温度低发出来的麦苗相对温度高发出来的要好。温度低时避光处理就不用考虑怕它发霉啥的。