清蒸枕头粑怎么做才好吃,最正宗的清蒸枕头粑制作方法

枕头粑是内江隆昌的做法，父亲在世时经常做，去世前我紧急学会方法。 其他地方叫香碗，但是枕头粑不完全是香碗的做法。
此道菜清淡，味美鲜香，营养丰富。

用料  

清蒸枕头粑的做法  

1. 1、趟蛋皮。三个鸡蛋打散，加鸡蛋量一般的水芡粉。在锅面抹一层油，小火。蛋液倒入锅内慢慢旋转。注意蛋皮不要糊了

2. 2、调肉馅。四六开的肥瘦比例，用绞肉机打碎。然后加一个鸡蛋，姜末，适量白胡椒，花椒面和水淀粉。一斤肉约放二两淀粉。使劲搅拌后待用。

3. 把肉馅包裹到蛋皮里面

4. 包裹成型

5. 上笼蒸。旺火烧开水后，把包裹成型的枕头粑放入蒸笼里面大汽蒸15分钟取出。蒸到5分钟后用牙签在枕头粑剁洞，避免膨胀鼓包。
   蒸好好后放置知道肉芯完全冷却才可食用。

6. 用汤盆加适量冷水，放入老姜、两三根黄花，适量黑木耳 。可用菜头打底或青豌豆打底。再放入一小勺鸡油。水开后大火隔水蒸30分钟起锅。