蒜蓉丝瓜丸怎么做才好吃的家常食谱，美味的蒜蓉丝瓜丸烹饪技巧

作为夏日的应季食材，汁水丰腴、肉质软嫩的丝瓜是餐桌上的常客。由于加热后瓜肉会变得特别绵软，如果和肉糜一起做丸子，不仅可以丰富营养，而且会让肉丸子变得鲜嫩不柴，是非常不错的搭档。加上豆腐和酱汁的陪衬，这道美味的家常菜一定深受孩子和家人喜欢哦~

用料  

蒜蓉丝瓜丸的做法  

1. 丝瓜洗净削皮。
   丝瓜有很多种，我用的是带菱角的棱瓜，俗称广东丝瓜... 因为这种丝瓜在我们广东最为常见，而丝和输在粤语里发音类似，不吉利，所以一般称为胜瓜。

2. 切丝。

3. 加入2g左右的盐，抓匀腌制出汁。
   丝瓜的水份含量较高，在盐的渗透压和吸湿作用下把水份‘逼出’，减少水份后捏丸子时更容易成型。

4. 前腿肉洗净剁成肉糜。
   尽量选择七分瘦三分肥的前腿肉，肉质软嫩做出来口感会更好。

5. 把腌制出来的瓜汁挤掉。

6. 倒入肉糜中。

7. 拌入2g生姜末、2g老抽，适量葱花，再打入一个鸡蛋。

8. 加入8g玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至肉糜充分吃水，变得粘稠。

9. 200g豆腐切小块。
   南北豆腐都可以来做这道菜。

10. 在平盘底部码好。

11. 取适量肉泥，搓成小丸子。

12. 码放在豆腐上，依次做好剩余的。

13. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

14. 热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。

15. 再加入2g生抽和100g淀粉水。
    淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

16. 小火熬至酱汁浓稠。

17. 把酱汁淋在蒸好的豆腐丸子表面，就可以上桌咯！