海边地区长大,住到哪里都喜欢吃海鲜,酱焖鱼是一道从小吃到大的菜,有鱼的鲜美,也有酱香的浓郁。
用料
海鱼 | 4条 |
豆瓣酱(六月鲜) | 20克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
白酒 | 10克 |
糖 | 10克 |
酱油 | 30克 |
香醋 | 20克 |
耗油 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
装饰用葱 | 10克 |
海边人家喜欢的酱焖鱼的做法
主锅放入油、葱、姜、蒜、花椒,3分钟/温度V/速度反转小勺爆香。
取下量杯盖,放入20克豆瓣酱2分钟/温度V/速度反转小勺煸炒。
插入蝴蝶棒,在蝴蝶棒两侧均匀的放入鱼(大鱼不需要插蝴蝶棒)。
鱼放好,加入30克酱油,20克香醋、10克糖、10克白酒(可放料酒),5克耗油,7分半钟/温度V/速度反转小勺。
烧好出锅,取出蝴蝶棒,鱼缓慢倒出来,撒葱花装饰。