干煸排骨❤️土豆的做法和图解,干煸排骨❤️土豆怎么做更好吃

婆婆教的秘诀：添加生粉、生鸡蛋勾芡拌匀是关键。

用料  

干煸排骨❤️土豆的做法  

1. 生排骨：购仔排骨，让剁长块。

2. 加凉水泡干净血水后沥干水分备用。再把土豆打皮切块洗净备用。

3. 沥干水的排骨放大碗里：加入料酒、盐、生粉拌匀腌制半小时以上……放入冰箱冷藏保存备用。

4. 煮制前从冰箱取出：再加入生粉、生鸡蛋、十三香、黑胡椒粉、味精拌匀备用。

5. 🥔土豆先打皮洗净切块，再洗净粉质控水。这时候起油锅先大火炸后小火炸制土豆块。

6. 炸至金黄色这样捞出来备用。

7. 随后将排骨依次放入锅中：先大🔥后中小火炸制。

8. 炸制金黄色捞出备用。

9. 等待：再次复炸一次土豆与排骨备用。

10. 锅里油倒出留少许：倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒丝或块、花椒粒、八角爆炒香。

11. 早前备好的姜片、蒜片、辣椒块或丝、八角二片、花椒粒。

12. 倒入土豆排骨：关小火，加入白糖或冰糖、黑胡椒粉、辣椒面、一点红烧酱油、花椒油开大火翻滚……

13. 起锅前放入香葱段与香菜翻炒均匀即可出品（爱吃圆葱等其他配料可随自己口味与喜好加入：我家宝贝们都唯爱🥔土豆）。

14. 我最后的成品图。👌

小贴士

小细节排骨挑仔排骨，最好不要太厚，太厚炸制时间太久，控制不好新手会糊。再关键是必须加生粉、鸡蛋：肉嫩定型。（生粉多少是关键，太少不脆，太多吃肉发柴）我这次成功是婆婆给我加的第二次生粉^ _ ^😯👌
这个菜既是下酒饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，更是我家宝贝大爱❤️，全部吃光光渣都不剩，成功👌哈哈哈😄！
看着复杂：其实熟练了好简单，难度系数就在生粉量上呵呵😄……这菜一点都不辣，特殊香脆滑嫩👌。
（我记不住，这样每次看到做就没问题👌哈哈哈）