老妈忆起北师大校食堂的鸡刨豆腐，于是尝试着做起来，反响不错，老妈爱吃。这一次用了金勾（大虾干），所以就叫金鸡刨豆腐。
用料
| 北豆腐 | 1块 |
| 金勾大虾干 | 适量 |
| 小葱 | 1把 |
| 生姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡蛋（可选） | 1个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 陈醋（可选） | 1勺 |
| 菜籽油 | 4勺 |
金鸡刨豆腐的做法
大虾干提前泡好，豆腐提前抓散，热锅入油烧热，先后加入姜丝、蒜片、大虾干、䓤白粒，炒出香味，再加入豆腐不断翻炒，之后加入蛋液、酱油、陈醋，继续翻炒充分，至豆腐呈现暖色。
![金鸡刨豆腐的做法步骤图，金鸡刨豆腐怎么做好吃 第2张]( "金鸡刨豆腐的做法步骤图，金鸡刨豆腐怎么做好吃 第2张")
出锅装盘。
![金鸡刨豆腐的做法步骤图，金鸡刨豆腐怎么做好吃 第3张]( "金鸡刨豆腐的做法步骤图，金鸡刨豆腐怎么做好吃 第3张")
小贴士
口感较干爽，如过程中加入适量热水稍炖，豆腐会更加软嫩湿润，呈现不同的风味。